Σταφίδα Golden Black: η πολύτιμη μαύρη
Μικροσκοπικές, ζαρωμένες, σχεδόν κατάμαυρες, που στη μεν όψη υστερούν μπροστά στις χορταστικές και ξανθές ρόγες, όμως στη δοκιμή παίρνουν ρεβάνς παίζοντας μεταξύ γλύκας και ξινάδας. Ο λόγος για την Κορινθιακή μαύρη σταφίδα – όχι όποια κι όποια, την κορυφαία Golden Black της Οινοποιίας Παπαϊωάννου από τη Νεμέα Κορινθίας.
Η ονομασία της θυμίζει τον χαρακτηρισμό «μαύρος χρυσός» που είχε επικρατήσει για την Κορινθιακή σταφίδα κατά τον 19ο αιώνα, με τις εξαγωγές της για μια πεντηκονταετία να φτάνουν ως και το 75% του συνόλου των ελληνικών εξαγωγών. Αν και στον ελλαδικό χώρο φαίνεται να καλλιεργείται από πάντα (το επιβεβαιώνουν σχετικές αναφορές σε έργα Ομήρου και Αριστοτέλη καθώς και μαρτυρίες για οργανωμένη εμπορία της ήδη από τον 12ο μ.χ. αιώνα), μόλις τα τελευταία χρόνια ξαναμπαίνει δειλά – δειλά στο καλάθι.
Δείτε το πλήρες κείμενο εδώ.
Ακολουθήστε το Protagon στο Google News
