Η καπρέζε είναι μια αλληγορία των χρωμάτων της Ιταλικής Δημοκρατίας και της ιταλικής σημαίας. Μάλιστα όταν γιόρταζαν τα 150 χρονιά της Ιταλικής Δημοκρατίας, πολλά ιταλικά blog και site μαγειρικής παρουσίασαν την καπρέζε ως το αντιπροσωπευτικό πιάτο της χώρας. Όπως συμβαίνει με πολλά διάσημα παραδοσιακά πιάτα, δεν ξέρουμε και πολλές λεπτομέρειες για το πώς και από ποιον δημιουργήθηκε.

Πρώτες αναφορές για την ύπαρξη της σαλάτας καπρέζε έχουμε στη δεκαετία του 1920, καθώς παρουσιάζεται σε ένα μενού από το τραπέζι των φουτουριστών, που σύχναζαν στο ξενοδοχείο Hotel Quisisana του Κάπρι.

Το καλοκαίρι του 1924, ο δημιουργός του κινήματος των φουτουριστών, Filippo Tommaso Marinetti, που απ’ ό,τι φαίνεται πρόσεχε πάρα πολύ τη γραμμή του, ορκισμένος πολέμιος της βαριάς παραδοσιακής κουζίνας, αποκήρυττε την μακαρονάδα και προωθούσε τη χορτοφαγική κουζίνα.

Δείτε το πλήρες κείμενο εδώ.

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News