Το σημερινό πιάτο το εμπνεύστηκα από το εστιατόριο του ξενοδοχείου David Citadel στα Ιεροσόλυμα. Έχει το όνομα «αμερικανικό μπέιγκελ» και αποτελείται από τα γνωστά πια και στην Ελλάδα στρογγυλά ψωμάκια μπέιγκελ (τα φτιάχνει στο Leo’s House of Bagels ο Λίο με αυθεντική συνταγή που έφερε μαζί του από τη Νέα Υόρκη, και είναι τέλεια) με καπνιστό σολομό και λευκό τυρί κρέμα.

Το απλό αυτό πιάτο είναι δημοφιλέστατο στην Αμερική, εξ ου και το όνομά του. Και όπως κάθε απλό πιάτο, απαιτεί και προϋποθέτει άριστα υλικά. Ξεκινώντας από το μπέιγκελ: πρέπει να είναι σφιχτό, νόστιμο και ψημένο στην εντέλεια.

Το μπέιγκελ είναι ψωμάκι που ξεκίνησε τη ζωή του στην Πολωνία, στις εβραϊκές συνοικίες της χώρας, τον 17ο αιώνα. Η πρώτη αναφορά σε αυτό γίνεται το 1610 στην Κρακοβία.

Είναι φτιαγμένο με ζύμη που έχει μαγιά, έχει το χαρακτηριστικό σχήμα του δαχτυλιδιού, πρώτα το βράζουμε και μετά το ψήνουμε στον φούρνο. Η υφή του είναι σφιχτή, χωρίς όμως να είναι σκληρό.

Δείτε ολόκληρο το κείμενο εδώ

Ακολουθήστε το Protagon στο Google News