Τα ρολάκια με σπαράγγια είναι ένα φίνο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι ή για μπουφέ που γίνονται πανεύκολα. Είναι απλό.
Τυλίγετε τελικάτα σπαράγγια σε φύλλο σφολιάτας μαζί με φέτες καπνιστής γαλοπούλας και έμενταλ και τα ψήνετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά το φύλλο και να γίνει τραγανο . Είναι ένα fingerfood με υπέροχο συνδυασμό γεύσεων που θα αρέσει σε όλους!
Διαλέξτε σπαράγγια οχι πολύ χοντρά. Θα χρειαστούν 2 σε κάθε ρολάκι. Καθαρίστε τα σπαράγγια και βράστε τα ελάχιστα, ώστε να παραμείνουν τραγανά. Στοιχίστε τα σπαράγγια και κόψτε τα σε μήκος 12 εκ.
Ανοίξτε το φύλλο της σφολιάτας επάνω στην επιφάνεια εργασίας και χωρίστε το σε 10 ίσες λωρίδες, από τη στενή του πλευρά. Χτυπήστε το αυγό με 1 κ.σ. νερό και αλείψτε με το μίγμα την σφολιάτα. Μια διευκρίνηση: τόσο η γαλοπούλα που χρησιμοποίησα, όσο και το έμενταλ, ήταν σε μεγάλες μακρόστενες φέτες, τις οποίες έκοψα στη μέση. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερες τετράγωνες φέτες, θα χρειαστείτε τις διπλάσιες.